みそ汁
public.icon
出汁 + 食材 + 味噌 = みそ汁
中身
具は生野菜6-7品+乾物+海藻+油揚げ。すべて薄切り/細切りにして入れる。
1分煮てから最後にみそを溶く。
一汁で野菜10種超を一度に入れられる。
だしは☑️江上式で鰹と昆布で、出汁を取る。
具の投入順は火の通り時間でソートして順投入に従う。
みそを最後に溶くのは溶くもので味を振るの一例。
不変条件
薄切り/細切りに揃えてあるので全体が約1分で煮える。
みそは煮立てず、火を止める直前に溶く。
派生
ここから鍋とみそ汁は構造的に同じと洋風野菜スープへ派生する全実践のベースになる。
具7品の代表例は七目みそ汁。
関連: 七目みそ汁 鍋とみそ汁は構造的に同じ 洋風野菜スープ 火の通り時間でソートして順投入 ☑️江上式で鰹と昆布で、出汁を取る
一汁一菜の構造