鍋とみそ汁は構造的に同じ
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操作の定義 みそ汁のメタモルフォーゼ。みそを抜いてしょうゆ/ポン酢風味にし、動物系具材を多めにして鍋ごと食卓へ出す。
中身
みそ抜きでしょうゆ/ポン酢風味にする。
動物タンパクの具材を多めに入れる。
鍋ごと食卓へ運ぶ。
生姜/にんにくで生臭さを消す。
みそを抜く理由
みそ(植物タンパク)を抜くのは、動物タンパクと味がダブるから。
味の振り分けで化ける
ソーセージ+ブイヨン=ポトフ。
そこへトマト+オリーブ油+バジル=イタ鍋。
同じ鍋が溶くもので味を振るだけで別物になる実例。
ベースはみそ汁。
関連: みそ汁 溶くもので味を振る 洋風野菜スープ 缶詰でタンパク補強
一汁一菜の構造
一言 みそを抜き、動物タンパクを足すと鍋になる。