☑️江上式で鰹と昆布で、出汁を取る
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毎日のみそ汁の土台を、その都度ひく日常だし。にする
粉末だしに頼らず、みそ汁1杯分の水から短時間でひく。だし取り込みで約10分。毎日の土台への固定投資。 手順
水から火にかけ、沸騰後に弱火で2-3分
昆布をつまみ出し、カツオ節を取り出す
アルコールが飛ぶまで30秒〜1分
粉末だしを使わない理由(運用上)
味: 厚削りからひいた方がコクが出る
コスパ: 1回分の水でその都度ひけば、だし殻もだし殻ふりかけに回せて捨てる工程がゼロになる 目指すのは濃い味ではなくアマだし。毎日飲んでも飽きない淡さに振る。 一言 水1杯分・約10分・捨てる工程ゼロ。土台はその都度ひく。