だし殻ふりかけ

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つまり、「出汁をとった昆布と鰹」を、みりんと醤油をかけてあっためたらいい感じのおかずになるってことっぽいtkgshn.icon

☑️江上式で鰹と昆布で、出汁を取るのあとの、残骸は、冷凍しててもいいっぽいtkgshn.icon*3

しっかりと水気を切って冷凍し、ある程度たまったらまとめて作るのがオススメです。

手順

だしを取った後の☑️厚削りカツオ節, 昆布を料理酒・みりん・醤油で煮しめる

これを刻むとどうなるのかな？tkgshn.icon

水気を絞って細かく刻んだだしがらを耐熱容器に入れる。

醤油、みりん、砂糖を加えて軽く混ぜる。

ラップをせずに500W〜600Wの電子レンジで約3〜5分加熱する。

一度取り出して全体を混ぜ、水分が飛んでいれば完成です

殻が崩れず再利用できるのは厚削りだから(☑️厚削りカツオ節参照)。

料理酒・みりん・醤油で味を振る（溶くもので味を振る）

一言だしをひいたら殻もおかずになる。捨てる工程はゼロ。