和洋ローテーション
public.icon
一文の定義 週替わりで和(みそ汁)→洋(ブイヨンの野菜スープ)を交互にシフトする運用周期。
中身
table:週替わりシフト
週 だし/味 主な具
和の週 みそ汁 根菜+海藻+きのこ
洋の週 ブイヨンの野菜スープ 少量ずつの洋野菜
和はみそ汁、洋は洋風野菜スープ。
なぜ週単位か
週単位にすることで野菜在庫を計画的に食べ切れる。
切り口のロス対策である☑️切り口を都度ラッピングと一体で回す運用周期。
関連: みそ汁 洋風野菜スープ ☑️切り口を都度ラッピング 運用ループ 二段階食べ切り
一汁一菜の構造
一言 週でだしを切り替えると、在庫が自然に食べ切れる。