二段階食べ切り
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操作の定義 生鮮魚介は当日に刺身で食べ、食べ切れない分は翌日に蒸し・焼きで加熱して食べ切る。
不変条件 生のうまみは当日、加熱の安全は翌日。時間で使い分ける。
1日目: 刺身(生のうまみ)
2日目: 蒸し・焼きに切り替えて食べ切る
翌日の受け皿はグリル直火焼きや酒蒸し。買い過ぎても翌日の加熱が決まっていれば捨てずに済む。
グリル直火焼き
加熱媒体の階段
缶詰でタンパク補強
運用ループ
一汁一菜の構造
一言 生は今日、火は明日。