日本酒
基本的な原料
水
米
麹
(醸造アルコール)
日本酒の種類
まーる
愛媛県酒造協同組合
スペイン料理に合わせるお酒
日本酒と料理
口の中の味をリフレッシュしてくれるタイプ
脂っこいものを洗い流してくれる
ビールで洗い流す感じ
味のバランスを取るタイプ
ワインとチョコレートの組み合わせのような感じ
料理と酒の方向性を合わせる
味の濃い料理のときは濃醇な日本酒
薄味の料理のときは淡麗な日本酒
互いに高め合うタイプ
ワイン界のマリアージュのような
刺身と日本酒
酢の物と甘めの日本酒
大きな種類
出回っている割合としては
特定名称酒:普通酒 = 3:7 ぐらい
具体例としては何がある？
糖度の話
今までで、何かが原因でもうこの種類の日本酒は作れなくなった、とかある？
蔵人が死んだ、水が取れなくなった、米が作れなくなった、蔵がしんだなど
蔵ごとの違いって何？
設備ぐらいの違いしかない？
読んだ本