日本酒の選び方
生酒か火入れか
生酒は、フレッシュな酸味と華やかな香り
火入れは、落ち着いた、穏やかで柔らかな口当たり、酸味も甘みも突出していない、香りもそこまで華やかでない
原酒かどうか
原酒だと濃い
生酛造りか速醸造りか
生酛造りだと、通常よりも力強く濃厚で、旨味と酸味の強いものになる
ラベルには「生酛」や「山廃」と表記されている
速醸造りだと、スッキリ、繊細な味わい