大学芋

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中フライパン

■料理順

② 大学芋

■材料

さつまいも １本（300g乱切りorスティック）

砂糖 万能カップ１弱

エサンテ 適量底から１ミリ程度

氷水 ボール１杯

■つくり方

１） 油に箸を入れ、泡が出る状態まで鍋を熱する（I.R.フライモード170℃で、適温のアラーム音がしたらOK）。

２） １）にさつまいも、砂糖を入れ、蓋をし、そのまま３〜５分。

３） 上下を返し、蓋をして４分。

４） 蓋を取り、アメを全体にからめる。

５） 色がついてきたら、氷水に入れ、余分な砂糖と油を切り、すぐひきあげる。

★ 残り油で大学芋ができる！

★ 大フライパンならサツマイモ２本OK！　砂糖は万能カップ１杯強。

★ てん菜糖は、ねばりが出るのできび糖、花見糖がベター！