ペペロンチーノ
すべての基本的なスパゲティな気がする
ここを基点にトマトスパゲティやあさりのスパゲティ、カルボナーラに派生できる
単体で死ぬほどうまいペペロンチーノ作れれば、派生先もほぼ美味しいこと確定
逆にペペロンチーノ単体で美味しくできない場合、いくら工夫しても他のパスタは一定以上のレベルに行かない
材料
野菜
玉ねぎ 1
薄切りからのそこそこみじん切り
にんにく 5欠片ぐらい
みじん切り
セロリ 好きなだけ
みじん切り
ベーコン
オリーブオイル
バター
きのこ
しめじ or しいたけ
無くてもいい
唐辛子
白ワイン
ローリエの葉
スパゲティ
塩
手順
スパゲティ茹でるお湯を沸かす
塩をいれる
フライパンにオリーブオイルひく
野菜全部とベーコンを軽く炒める
玉ねぎ飴色になるまで炒める必要なし、ちょっとやわらかくなればいい
バターと水と白ワインを入れて煮る
強火で10分ぐらい
野菜が透けて存在感なくなってきたらok
ローリエ葉・唐辛子・きのこ入れる
煮詰める
同時に麺茹ではじめる
合体して完成
ポイント
パスタソースに塩や胡椒入れる必要なし
塩分はスパゲティの茹で汁の分だけでいい
#料理 #レシピ