りょうせん - 長老大学　宝の山

りょうせん

サツマイモの茹で汁を煮詰めてつくる水飴。

好みで砂糖や蜂蜜を加える。

少し塩を入れると甘さが引き立っておいしい。

干しかをつくる時の茹で汁を煮詰めて作っていた。

食べられないような芋の根っこも切れ端もいれていた。

イモのヒゲがまざらないように濾してから煮詰めた。

りょうせんから鉄棒や芋飴をつくることができる。

sawamoto.icon

長老大学で干しか作る時に「りょうせん」も作ってみたいと話したところ、

そんな小鍋一杯分ではりょうせんはできんとのことでした。

干しかを大量につくらないとりょうせんはできないそうです。