まほろば醇酵母
青森
の
酵母
読み：まほろばじゅん
酢酸イソアミル
と
カプロン酸エチル
のバランスが良いらしい
酸味がきれい
で香味の調和した酒に仕上がるらしい
参考
あおもり酒テロワール | 酒米・酵母･麹
#酵母