はんごろし
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半ごろし 長野県 | うちの郷土料理：農林水産省
「半ごろし」とは、
長野県
では「
ぼたもち
」「
おはぎ
」のことをいい、炊いた
もち米
を
すりこぎ
で
半つぶし
になるくらいに搗（つ）くのが、半ごろしの状態を表している。さらによく搗いたものを「
みなごろし
」といい、
ユーモアの中に食べ方の知恵がある
。家事に農作業に忙しい女衆が編みだした
冠婚葬祭
の手間のかからない料理である。春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と使い分けるが同じもの。定番の
小豆
や
きなこ
のほか、
えごま
や
くるみ
をたっぷりまぶしたものもある。雨の少ない上田地域は、かしくるみの栽培が適しており、上質なくるみの産地にもなっている。
醤油
と
砂糖
で味付けした
くるみダレ
で食べるおはぎは、
東御市
の名物おはぎにもなっている。「
来そうで来ないのは遠くの雷と隣のぼたもち
」とか、
おすそ分け
を差し上げたい一品である。昔から
赤い色の小豆は魔除けの力がある
といわれ、
ハレの食
には必ず使われてきた。
はんごろし - Wikipedia
てうち
か
はんごろし
か
これではんごろしにします
これではんごろしにします (これではんごろしにします)とは【ピクシブ百科事典】