鶏肉の焼き方
鶏皮を下にして弱火でじっくり焼く
反対側はあんまり焼く必要がない
アロゼする
コンフィになる
鶏もも肉のコンフィ
鶏肉の上にクッキングシートを引いて，上から重りを載せる．
鶏皮がしっかり焼けるように．
タイムなどのハーブ類は焦げるので後半に入れる
鶏皮をじっくり焼くと鶏脂が出るので，そこにハーブで香りをつけた美味しいオイルを入れていく考え方．
オリーブオイルなど