鯖味噌
鯖
水
120cc
醤油
5cc
味噌
30g
酒
15cc
酒
は多いほどよいという声もある
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みりん
15cc
砂糖
15g
生姜
薄切り1枚
鯖
の下処理をする．
鯖
を参照
鯖
の皮目に切れ目を入れる．
味噌
・
醤油
以外の調味料と
生姜
を鍋で煮る．
砂糖
が溶けたとことろに
鯖
を入れる．皮目が上．
皮目を
アロゼ
する．
しないほうがいいのでは？
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灰汁
を取ったほうが良い．