鮭のムニエル
鮭
薄力粉
バター
下味
小麦粉をまぶす前に味付けをしてしまった方が良い．
焼いてから味付けをするレシピもあるが，切り身自体に塩味があった方が美味しい．
焼く
油多めに．揚げ物に近い．
バター
で焼くとよいが，
サラダ油
でもいいかも．
バター
の風味は欲しいが，加熱でどうせそんなには残らないし，焦げやすい．
バター
の味は焼き終わってからバターソースとして用意する．
バター
は1切れあたり10gでちょうどいい印象．
焼き時間
蓋をして強火で焼くとふっくらするし，中まで火が通る．
90秒でも長かった．
この時は油が足りなかった感じもある．
60秒→40秒くらいが良さそう．
#料理