にんにく
芯は取り除く．
芯のエグみを活かしたいために残す場合もある
ラードのポヴェレッロ
刻んだあとなどにオリーブオイルに漬けておくと日持ちする．
冷蔵庫に保存．大量にあるなら冷凍庫もあり．
オリーブオイルはそのままサラダなどにかけても良い．
刻むときに少しオリーブオイルをかけると飛び散らずに刻める．