トマトソース
平雅一シェフ
フレッシュトマト
玉ねぎ
オリーブオイル
塩
プロっぽくするコツ
玉ねぎは少なめ
オリーブオイルは多め
1缶あたり大さじ3
トマトソースに足りないコクや甘味をバターや砂糖で補う作戦もある．
トマトの酸味はクエン酸なので，熱では消えない．
強火で酸味を飛ばす，は誤りかも．
トマトソースは入れすぎないか，しっかり入れるなら副食材もしっかりしたものにする．
グルタミン酸のうま味が強くなりすぎるため．