COCOCORO大西のスパイスから作るカレー
https://www.youtube.com/watch?v=zgJ3XUdH8Fc
COCOCORO大西
式
コリアンダー
8g
クミン
6g
カルダモン
4g
レッドチリパウダー
4g
クローブ
2g
ターメリック
5g
シナモン
1.5g
黒コショウ
1g
ナツメグ
1.5g
ベイリーフ
/
ローリエ
1枚
玉ねぎ
2個 /
みじん切り
人参
1本 / すりおろす
にんにく
10g / すりおろす
生姜
10g / すりおろす
ベジブロス
牛筋
500g
赤ワイン
350cc
ヨーグルト
100g
コンソメ
10g
はちみつ
25g
塩
6g
小麦粉
12g
インスタントコーヒー
5g
ウスターソース
30cc
ビター
チョコレート
15g
りんご
0.5個 / すりおろす
スパイス
を粉々にして全部合わせて焙煎する
5分くらい
肉
に
塩
と
胡椒
をかけて
赤ワイン
50ccを合わせて揉む．
小麦粉
を
肉
にかけて揉む．
肉
に焼き目をつける
鍋に
肉
と
赤ワイン
と
ベジブロス
500cc程入れて1時間煮込む
飴色玉ねぎ
を作って
にんにく
と
生姜
を合わせる．
人参
と
りんご
も入れてしまう．
スパイス
を合わせる．