麻婆豆腐
スパイス
を炒める段階で焦がさない
はやめに
中華スープ
を入れる
豆腐
の水切り
片栗粉
は強めに打ってしっかり火を入れる
陳建一
氏
https://www.youtube.com/watch?v=e3n1OOR3mJ8
にんにく
おろし
小さじ
1
豆板醤
大さじ
1
甜麺醤
大さじ
1
ラー油
小さじ
1
ひき肉
COCOCORO大西
式
https://www.youtube.com/watch?v=JPomx2TkeDU
炸醤
にんにく
，
生姜
大さじ
山盛り2
豆板醤
小さじ
1
ピーシェン豆板醤
小さじ
1
豆豉
大さじ
山盛り 1
豆豉醬
を使う場合は
中華スープ
と
醤油
を半分くらいにするとよい．
水
300cc
中華スープ
小さじ
2
紹興酒
20cc
醤油
20cc
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