料理のレパートリー
久々に自炊すると忘れる
スーパーで何買えばいいんだっけとなるのでメモ
queue
カレー
適当にスパイス炒めてカレー粉やガラムマサラ入れて炒め煮したらいいのでなんでもいい
ドライカレー
スパイス炒めたり量や具を変えまくってるがどうとでも着地する
https://gyazo.com/9e44b7dacba2fcd0e6fe855b6bd3ecd5
パキスタンカレー
鶏肉表裏1hずつ、玉ねぎ、トマトの順
追加の具材は玉ねぎトマトの間に差し込む(ナスとか)
入れる具
玉ねぎ
ほうれん草
ミンチ
芋
シチュー肉が高ければ安いステーキを自分でカットしたほうが得
一通りスパイスある
パスタ
構造
アーリオオーリオして適当な具を組み合わせる
トマトジュース入れて煮詰めたらトマトソースになる
ボトルのトマトジュースは分量調整も容易でそのまま飲めもする
https://gyazo.com/ce359d13d66088ca49220a6cc361f78c
アーリオオーリオ以外
生クリームは通常存在しないけど、きのこや生ハムを生クリームで炒めたらソースになる
https://gyazo.com/cf3e9599ec1d801d0090d4e5d6e2b02e
たらこの賞味期限が切れたらマヨネーズとあえてソースにする
野菜
しめじ
マッシュルーム
ズッキーニ
トマト
オリーブ
つまみにストックしておく
ほうれん草
冷凍でもいい
なす
イタリア風にオリーブオイルとバルサミコで焼き浸す
https://gyazo.com/a81c08e82ec15840cf608fd5944ab80e
動物
ベーコン
厚切りがのぞましい
鶏肉
蒸し鶏などから切れ端投入する
あさり
アーリオオーリオに投入して白ワインで蒸す
シーフードミックス
アンチョビ
ピザ
https://gyazo.com/6b74cf9ec8fdced0370fc76c1bdc0090https://gyazo.com/eb6fe31ef339aa4c0049d338874f7126
中華
麻婆豆腐
https://gyazo.com/a0a9e526471621b2dc49d9fe6377d3d0
肉味噌ストックを作って他の料理に使う
ネギを諦めてニラに置換することで他の料理の素材にも使う
炒飯
アンチ黄金
焼きそば
前に味噌汁があれば細かい出汁殻入れたりする
餃子
https://gyazo.com/d62d1f6829d5c84006775a3cdbab04bb
大量生産して冷凍
魚
グリル洗うの面倒なのでクックパーでフライパンで焼く
魚から出た油できのこを炒めてもうまい
https://gyazo.com/26af6d0075ff3faae225647b84869ee1
鮭
安い
ブリ
サンマ
みりん干し
期限が長いのでストックしやすい
期限切れても余裕でいける、火が通ったかわかりづらいのは難点
南蛮漬け
自分ではやらない
野菜
ほうれん草
どうせ茹でるの数秒なのでティファールで沸かしたお湯をたっぷりかけたら済む
おひたし
玉ねぎ
スライサーで薄くしてストックしてサラダとして食べる、古くなったら炒めて付け合せにする
適当なドレッシング、オリーブオイル、バルサミコを適当にかける
https://gyazo.com/7a727651ae53a3658a6d0a63605553b7
ブロッコリー
レンジで茹で野菜にする
もやし
意外とすぐだめになる
豆苗
もう1回育てればコスト 1/2
ニラ
長持ち、味が濃い、汎用性が高い
ナス
余ったら面倒だがパスタやカレーに派生できる
単に焼きなすにして味噌塗ってもいい
しめじ
使途が多い
焼いたり煮たりなんでも入れれる
まいたけ
香り系
アスパラガス
炒める or クリーム系のパスタに
大根
和食
納豆、豆腐、揚げなど豆からできているものを適当に食べる
味噌汁
ダシがうまければ何とでもなる
具
ニラ
豆腐
きのこ
増えるワカメ
鍋
白菜と豚肉重ねるやつ
常夜鍋
ピェンロー
お好み焼き
キャベツ消費、ねぎ消費、卵消費
牛乳少し入れる
分量メモ
キャベツ100g, 卵1, 小麦粉50g, 顆粒だし5g, 水30ml, 牛乳30ml
200g/2個/100g/適当/50ml/50ml
底3分返して豚下にして7-9分
https://gyazo.com/369eb33dcd76c3859c9a65ee7ca43dfa
チヂミ
和食ではない
レシピによって片栗粉:小麦粉比率がめちゃくちゃで何もわからない
https://gyazo.com/9d169ed7c8d3260c7b87b17b26433854
余ったニラの派生
人参薄くしたり適当に入れるポテンシャルある
洋食
パン
ペラペラの8枚切りとかを買っておくとサンドイッチや他に加工しやすい
厚くしたいなら重ねたらいい
ハンバーグ
ベーコンエッグ
余ったベーコンの処理
白パン
発酵でリードタイムが長いので粉捨てたいときに作る
ホットケーキ
アップルパイ
カツレツ
https://gyazo.com/3716c1d8158005ee7a793fb86da90647
どうしても揚げ物いっぱい食べたいときに
肉叩きで薄くして油も減らしてオリーブオイルで炒め揚げにすれば捨てるのに困る量残ったりしない
パエリア
チキンソテー
皮目から焼く
https://gyazo.com/1a029677565f60470921f259c11ff42f
ポークソテー
チキンと似た構造、バターとバルサミコでソース作れる
https://gyazo.com/09955ff5709ea833131e7f9a6602136c
ポトフ
セロリと玉ねぎ消費
https://gyazo.com/2f3e85eda91d1c31cbc8e807ae8912d4
炊飯した飯の組み立て
だいたい2.5合で4~5食
炊く当日は何らか意図に沿ったメインのおかずがある
レトルトカレー、炒飯、魚
漬物、たらこ、卵かけ、納豆
出来合い
レトルトカレー
冷凍食品の弁当系おかず
味噌カツ、白身魚フライ、唐揚げ
冷凍汁なし担々麺
テーブルマークのがうまいけどあまり見なくなってしまった
+冷凍ほうれん草
冷凍餃子
冷凍水餃子
手軽、皿にそのままラー油とポン酢入れて食う
+冷凍ほうれん草
ビーフシチュー
うまいパンでカバーする
おこわ
デパート通りがかって時間が遅いとき半額になっている
もち米食べたいとき