2024/09/29　9回　珈琲問屋　コロンビアスプレモ　シティロースト

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今週もやっていきますよということで

前回は合宿などがありお休みしていたので、およそ2週間ぶりの焙煎です

今回の目標は「普通の焙煎をする」です

とりあえず「手網焙煎って普通はこんな感じだよね」というタイムラインを目指します

具体的には、

1ハゼ10分前後

って感じ。

色々調べてみた結果、下記のような火力調整を目指しました

3分：弱め

6分：中くらい

8分：しっかり強め

1ハゼ開始：中くらい

1ハゼ終了：強め

焙煎前ハンドピック済みの豆が70g

焙煎結果ですが、下記のようなタイムラインに。

1ハゼ：8:29

1ハゼ終了：10:58

2ハゼ開始（=煎り止め）：1:49

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ん～なんか変ですね

まず1ハゼ終了から2ハゼ開始まで1分経ってない点

焙煎しながら、1ハゼから2ハゼまでがスムーズに連結していて「いま1ハゼ？2ハゼ？」って感じでした

一応音が違うのでわかったものの、これはなんか変ですね

あと1ハゼが長いですね、2分半くらい？こんな長いことあるんだろうか

原因を推測するに、おそらく火力調整の大枠は何となく間違っていないさそうなんだけど

その火力の変化が極端だったのではと思っています

現に、火力しっかり強めの時は、強火に点火したところにほぼ直接充てるぐらいの火力でやっており

これくらい強くすると一瞬で1ハゼが始まるんですよね

まぁそのおかげで時間調整しやすいというのもあるんですが、めっちゃ早く焦げるしどうなんだろう

だから次回試す際には、火力強めのときの火力を抑えめにすることがいいかも

できた豆は下記　シティローストですが、フルシティともいえるような焙煎度かも

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あと焼きムラが多い気がする？もうちょっと網をちゃんと振るか

あと火力を弱めたら解決しそう

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さっそくホットで淹れてみました

味の感想としては、「美味しくないな」って感じ

なんか甘さが弱いし渋みみたいなものが目立ちますね

ただ、香りはめっちゃ甘いのでそれは良いかも

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