小倉ヒラク「醱酵文化人類學」2017/5

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麹

中國のクモノスカビ

餠麹

麦の御餠 style

空氣の無い餠に深く根を張る

集合住宅

酸を作る

紹興酒

パイナップルを思はせる「刺激的で甘酸っぱい、南國の fruit の香り」

何年も熟成させる

重厚で酸味溢れる

中國

百年スパンの長軸で物事を捉へる

日本のコウジカビ (糀)

散麹

米粒バラし style

酸素と觸れる表面積を增やす

戶建て

日本酒

メロンやバナナを思はせる「穩やかに甘い、たおやかな香り」

長く寢かさずに (三年以內) 新鮮な狀態で飮む

甘く、フルーティーで、輕やか

日本

目先何年のフレッシュなトレンドを追ひかける

メーカー←→消費者の關係

價格競爭

小賣りに買ひ叩かれる

疑ひ

どうせ消費者は酒の味なんてわからない

メーカーは大したことない酒を高く賣りつけようとする

アンバサダーとの三角關係

讀モ

讀モ (讀者モデル)

良き評價者

受け手の代表として文化の「たしなみ」を提案する

メーカー

遊び上手の讀モを樂しませるプロダクトをつくる

受け手

「消費」をやめて「愛で」を始める

愛でがメーカーを鼓舞する

階級の美的「和解」

三角形的欲望