乳酸
from
日本酒を作る過程
酒母室の空気中などに存在する雑菌を殺す
酵母
には影響しない
乳酸の活用方法は以下の2つ
生酛造り
速醸造り
https://jp.sake-times.com/think/study/sake_g_question_yamahai_kimoto