並行複醗酵
from
日本酒を作る過程
糖化
と
発酵
がを同じ容器の中で同時に行う
めちゃくちゃ発酵する
糖化
は、デンプンを糖に分解する
発酵
は、糖をアルコールにする
米麹
が
蒸米
の
デンプン
を
糖分
に変え、
酵母
がその糖分を
アルコール
に変える
単行複発酵