脂質
http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/biochem2.htm
生体成分のうち、水に溶けにくく、有機溶媒（クロロホルム、エーテル、ベンゼンなど）に溶けるものを脂質(lipid)という
大別
単純脂質
複合脂質
コレステロール
多くの脂質には構成成分として
脂肪酸
が含まれる。単純脂質と複合脂質には構成成分として脂肪酸が含まれる。
油
と脂肪の違いは，それを構成する脂肪酸の違いである
脂質は、
中性脂肪
（TG : Triglyceride）
リン脂質
コレステロールから成ります。
エネルギー源（9kcal/g）として、また、リン脂質は細胞膜の構成部分として重要な役割をもっています。
https://www.otsukakj.jp/healthcare/iv/nutrition/
乳製品のようなあらっこいものに含まれる
肉・バター
食用油
は100%脂質
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