ウツボ

https://www.youtube.com/watch?v=grL6l1uX-I8

冬に美味しい

ウナギ目なので血に毒がある

背骨を切って締める

血抜きは生きているときにしか出来ないので、水揚げ直後に

内臓は舌苔にすぐ出さないと匂いが身に移る

喉に釣り針がたまっていることがあるので裁くとき注意

長い魚は筋肉を使っている後ろがうまい

ウツボは皮をバーナーで炙るわけにはいかない

個体数が減っているらしい

https://youtu.be/ga5YJl89PTM?si=6afuF5-QwFAUNS8e

https://www.youtube.com/watch?v=WnAETL7yDFs

捌き方

https://www.youtube.com/watch?v=PYxPSsP_2Tg