製麺の手順

団子にするまで

ニーダーを計りに乗せて粉を計る

水を計る

必要なら水に塩・かんすいなどをいれて混ぜる

混ぜたものをニーダーに入れる

ニーダーで20分くらい混ぜる

ボウルに移してビニール手袋をして団子にする

または

ボウルに粉・水・塩・（かんすい）を入れて混ぜる

箸で混ぜる

ビニール手袋をして手で捏ねる

団子にする

その後

ある程度寝かせる　長くてもいい

カットまで

パン用マットなどの上で、麺棒で厚み5-7mmくらいになるまで円形に伸ばす

パスタマシンの幅に通るように、はさみでカットする

電動パスタマシンで徐々に伸ばす

電動パスタマシンでカットする

電動パスタマシンは毎回使っています。製麺には必需品レベルと思います。

製麺するのはほとんどがうどんか中華麺です

たまにパスタor日本蕎麦or餃子の皮もやりますが、日本蕎麦は難易度が高いため苦手です