ドネルケバブと唐辛子

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トルコでは肉料理に唐辛子がサーブされることがよくあります。

これは味付けのほか、胃腸を活発にして消化を助けたり、発汗させて暑さ対策をしたりなど、いろんな意味合いがあるそうです。また目に見える形ではなく、お肉に練り込むスパイスの中に唐辛子が入っていることも多々あります。トルコのスーパーでは様々な唐辛子が売られており、トルコ料理（特にトルコ南東部）には欠かせない食材です。

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ドネルケバブに関しては、昔は唐辛子と組み合わせることは無かったと言われていますが、現在のトルコでは唐辛子のピクルス（ビベリイェ）や青唐辛子と合わせるのが一般的になっています。一度この組み合わせを試すと病みつきになります。