過剰と過小

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世界で生産された食品の約40％が捨てられている。一方で飢餓に苦しむ人々が多くいるのは大きな矛盾だ。

食品をどのように生産し消費するかという基本を調整することで，現在と同面積の農地によって全世界にもっと健康的で栄養に富む食事を2050年以降も供給する道が開け，新たに土地を開墾して農地を増やす必要はなくなる。廃棄をなくしてより多くの食品を供給することは，その食品を生産する手法の改善とともに，森林破壊の回避と，膨大な量のエネルギーや水，肥料，労働力など資源の節約につながるだろう。

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赤の部分は過剰品質

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