糠漬け生活
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にんじんとたけのこ。
ぬかは取り除くのは簡単だけど、なんか栄養ありそうだし、味が苦手ではないからくっついたままもぐもぐしてる。
今のところ漬けたの茄子だけだけど、やってみると結構おいしいな。
筍も糠漬けに合うそうなのでやってみる。→うまい
単純にぬか：塩=10:1にしつづければいいだけ。
基本は冷蔵庫に保存。発酵弱いときだけ外に出しておく。
ぬかは軽くキッチンペーパーで拭く程度。
一人暮らしだし、ごくごく少量の糠床をつくってる。
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Iwakiの耐熱ガラス500mlに半分くらい。毎日ちょっとずつクズ野菜をつっこむくらいの感覚。