そら豆

出始めは値段が高いけど、旬も過ぎると大量にできて投げ売りになる。その場合、塩漬けや自家製豆板醤にする。

加熱時間はだいたい４、５分。黒い部分をおはぐろというが、おはぐろの反対側に切り込みを入れておくと、茹で終わったあとにつるんと中身だけ出せて便利。まあ、皮もおいしいし便秘解消にいいが。