日本酒

SAKE

改めて字面でみると、日本の酒（さけ）と書いて日本酒ってすごい

甘口と辛口がよく言われるけどどう違うんだろう

ロック合うお酒とか酒造サイドがアピールしてたりする

銘柄がたくさんありすぎるんだよなあ

米が美味しい地域が日本酒を出してるイメージある

有名な高級志向

低い方が甘い、高いと辛い。

過程はここもわかりやすい

https://plantuml-proxy.vercel.app/svg/https://scrapbox.io/api/code/cybernote/日本酒/sakeORG.pu#.svg

この図書いてたけどよさそうなのあったわ

code:sakeORG.pu

@startuml sakeORIGIN

' モノクロにする

' skinparam monochrome true

' 間隔

skinparam ranksep 5

' サイズ

skinparam dpi 150

' 矢印の太さ

skinparam arrowThickness 0.5

skinparam packageTitleAlignment left

skinparam usecaseBorderThickness 0.4

skinparam defaultFontSize 10

' 枠の太さ

skinparam rectangleBorderThickness 2

note as Classification

**【特定名称酒の基準】**

* 精米歩合 60%以下 → 吟醸

* 精米歩合 50%以下 → 大吟醸

* 醸造アルコール無 → 純米

end note

rectangle 麹つくりまで {

(洗米)

(浸漬)

(水切り)

(蒸きゅう)

(放冷)

}

rectangle 酒母・原酒つくりまで {

(麹)

(酵母)

(醪/もろみ) as 醪

(上槽)

(滓引)

(濾過)

(火入れ)

(割水)

}

(貯蔵)

(火入れ2)

(濾過2)

(調合)

(割水2)

(瓶詰め)

(日本酒)

(日本酒／生酒) as 日本酒_生酒

(日本酒／生原酒) as 日本酒_生原酒

(日本酒／生貯蔵酒) as 日本酒_生貯蔵酒

(日本酒／生詰め) as 日本酒_生詰め

精米->洗米

洗米-right->浸漬

浸漬-right->水切り

水切り-->蒸きゅう

蒸きゅう-right->放冷

放冷-->麹

麹-right->酵母

酵母-right->醪

醪-down->上槽:醸造アルコールありの場合、このあたりで付与

上槽-right->滓引

滓引-->濾過

濾過-left->火入れ

火入れ-left->割水

割水-->貯蔵

貯蔵-->調合

調合-->割水2

割水2-->濾過2

濾過2-->火入れ2:生貯蔵酒or日本酒ルート

火入れ2-->瓶詰め

調合-->日本酒_生原酒:瓶詰めして、完成

瓶詰め-->日本酒:完成

貯蔵-->日本酒_生酒#line:red;line.bold;:瓶詰めして、完成

@enduml