ホールとパウダーの違い
ホールスパイス
と
パウダースパイス
の違い
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/cocolo/19-00263
カリー子：クミンなどのスパイスは基本的には植物なので、細胞壁が傷つけられると化学物質を変化させるような酵素を出し、香りの成分が変わってくるんです。だから、ホールとパウダーでは
香り
がまったく異なるんですね。わかりやすく例えるなら、いりごまとすりごまの違い、みたいな感じですね。
なるほど
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