ブルーベリーヨーグルトケーキ
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ワイルドブルーベリーver
普段のヨーグルトは400gで水切りすると200gにしかならないので分量調整に注意
生クリームの脂肪率によっても出来栄えが変わってきそうな気がした。一回目は植物性脂肪40%を使った。
ゼラチンで固めるなら脂肪率はかなり抑えた方が良さそう。逆にゼラチンを少量に抑えるなら脂肪率多めでいくと良いかも。二回目は30%を使う
ゼラチンは3g, 2gに分けて5gにすると良いかも
2gに分けても白ヨーグルトの方に混ぜる場合はレアチーズケーキと同じように少量のヨーグルトも加えて溶かすとより良さそう。水だけでヨーグルトに混ぜようとすると冷蔵したものという状況も加えて一気に冷えてしまってつぶつぶになりやすい。ブルーベリーソースを混ぜた方はレンジで温めているものを加えていることもあってそこまで冷えていないので気にならなかった。 ブルーベリーソース
ワイルドブルーベリーの場合はこれ自体がかなり甘味があったので、砂糖いらないかも？
水切りヨーグルト生クリームを混ぜただけでかなり滑らかで良い感じだから、ゼラチンはほぼ不要？特に上に乗せるヨーグルトの方は不要かも
ほぼ不要ではあるが、ゼラチンで固めないと水が出てくるので、30%生クリームでゼラチンを使うのが良さそう。40%だとゼラチンなしでももったりして上手く流し込めなくなる。40%だと敢えて水を多めにして緩くする必要があるかも
一回目。ゼラチンが多すぎてゴワゴワしてしまった。。
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