ラーメン - cist-it

ラーメン

https://scrapbox.io/files/643a53f2f01975001ca909fc.png

ラーメン（らーめん・拉麺・老麺、英: ramen・chinese noodles）は、中華麺とスープを主とし、様々な具としてチャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱・海苔などを組み合わせた麺料理である。

漢字表記は拉麺または老麺。太平洋戦争前は支那そば、南京そばと呼称される調理であったが、戦後に、中国国名で支那を避けるとする日本の外務省事務次官通達を契機にそれらの呼称は減り、中華そば、ラーメンの呼称が一般化した（#呼称の変遷）。