春の楽しみ
イタドリやワラビなんか春の楽しみでね。いっぱい採って塩漬けにする。旬のものを蓄えて食べる習慣があります。美味しいですよ。ゼンマイは手間がかかるんでね。この頃はその手間をかける人がおらんね。 昔の人は、ちゃんと塩漬けにして、塩抜きして食べた。大きな樽に塩いっぱい入れて漬ける。塩気が少ないと味が落ちるけんね。辛いばぁ塩を入れる。イタドリに塩が効いてないとジャリンとつぶれてダメじゃきね。漬物は塩効かせて、重石の石もぎっちりいっぱい詰めてね。 漬物石というのがあってね、こんな大きさの石をね、漬物がぐぐーっと下がるように順々に上へ積み上げて、ぐーっと仕上げていくのよね。塩水が上へ上へと回ってこないかん。
（どのくらい漬けておくの？）そりゃ、年中つかっちゅうわ。無くならんように、年中漬けこんでおけるわけよ。