鳥むね肉の下ごしらえ

1. 熱の通りを均一にするため、皮を取る

肉が厚ければ包丁を入れて開いても良い

2. フォークをぶっ刺して穴だらけにする

3. 調味料を擦り込んでよく揉む

通常は、塩と砂糖、料理酒

それぞれ小さじ1程度

唐揚げなら醤油も

4. しばらく味を染み込ませる

すぐ調理してもあまり問題ない