鶏肉の放置調理
#作り置き
#鳥むね肉
をおいしく食べる。
多分
#鳥もも肉
でもイケる。
調理
#鳥むね肉の下ごしらえ
700ml〜1Lの熱湯を沸かす
肉を入れたら火を止める
鍋の蓋をして30〜40分放置する
うまく行くと、肉は水分を保ちパサつきが少なく仕上がる。
熱湯は出汁が出てスープになる
すぐ使わない場合は再沸騰させ、油やアクを漉して保存しておくと便利。→
鳥出汁
うちでは加熱のついでに出汁パックを投入して合わせ出汁にしてしまう