塩引き鮭
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田中角栄が塩辛い物好きで、「選挙中は、焼いたら塩が吹き出すような鮭の切身のカケラと、デカいオニギリをバクバク食ってた」というのはこういう鮭だったんだろうな。新潟の人だから、保存食として塩辛い食べ物に馴染みがあったのかな。 ぼだっこ（紅鮭）｜秋田市民市場