協会14号

性質・特徴：金沢酵母）酸が少なく低温中期型醪の経過をとり特定名称清酒に適す

「きょうかい14号」、別名「金沢酵母」は、酢酸イソアミル由来の吟醸香を強く持つ酵母として知られています。