完全発酵

発酵しきった状態らしい。下のいずれかで発酵が止まるということらしい。

分解元である糖の枯渇

酵母自身のアルコールによる死滅

糖→アルコールの分解をしきった or 酵母がアルコール度数に耐えられず死んだ で完全発酵っていうのかな？

どっちで止まったかにもよるけど、甘みが少なめ or アルコール度数が高め になりそうで、上級者向けのお酒な印象(あくまで印象だけども)

参考