麻婆豆腐
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上段・内鍋
■材料
豆腐 １〜２丁
白だし 大さじ１
水 １カップ（200cc 水なしもOK）
豚こま肉 200g（挽肉に。粗みじんも美味）
ネギ 青い部分と白い部分5センチ程度
ショウガ １片
＜調味料＞
豆板醤 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
ニンニク １片（すりおろす お好みで）
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉大さじ１＋水大さじ1
■つくり方
１） 内鍋に好みのサイズに切った豆腐と白だし、水を入れる。
２） １）の上に、挽肉、合わせた調味料を入れセットし、I.R.8（中火）でカタカタなったらI.R.4（弱火）で15分。
３） 水溶き片栗粉を加え、10分ｍ蒸らす。
★ えのきなどを一緒に入れても美味！
★ みじん切りのザーサイとねぎをかけても美味！
★ 水にもどした高野豆腐２切れをフードプロセッサーでミンチにし、エサンテ、片栗粉を加え【パラねちょ】にすると、ミンチ代わりに。（ここに白だし小さじ1／2、ニンニク、山椒などを入れると更に美味！）
＃中華