鶏照りイタリアン

■材料

鶏もも肉 ２枚（肉部分に切れ目を入れておく）

人参　縦に1/2（長めの拍子切り）

アスパラ4本

＜照りだし用　お好みで＞

ケチャップ大さじ３

醤油　大さじ１

or

バルサミコ　大さじ２

砂糖小さじ１/２

or

梅酢　大さじ２

砂糖 小さじ１/２

■つくり方

１） 鶏肉を皮を外側にして短い方を手前にし、横に数本包丁で切れ込みを入れる。切れ込みを入れなかった部分に具材を乗せ、巻き込み円筒にする。

２） たこ糸かネットで肉を整える（ネットに手をくぐらせ、その手で肉をつかみ、肉をネットで包む）。

３） I.R.８（中火）で焼き目をつけ、火を止め一旦ひきあげる。底に野菜を敷き、その上に鶏照りをもどし、上から調味料をかける。

４） I.R.８（中火）カタカタなったら、I.R.４（中弱火）で20分。

５） 完成したら、あら熱をとり、ネットやたこ糸を取り外し、輪切りにする。

６）照りを出したい場合、中フライパンI.R.８で煮詰めた調味料と絡ませる。

★冷めてから輪切りにすること。温かいと崩れやすいです。