米粉石だたみクリーミーケーキ
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■材料
バター 30ｇ（エサンテ大さじ3でもOK）
さつまいも １本弱（１㎝角切り）
<スポンジ>
卵 3個
砂糖 60g（万１＋大さじ１）（しっかり甘めが好きな方は万能２）
米粉 120g（万２＋大さじ２）
ベーキングパウダー 小さじ1／5（少々）
生クリーム 100cc
＜コーティング＞
はちみつ 大２
生クリーム 100cc
■つくり方
１） 大フライパンをプレート170℃にかけ、バターを入れふたをし、溶けたらさつまいもを入れる。
２） F.P.ウィスクで、卵３個、砂糖を白っぽくなるまで、しっかり泡立てる。
３） ２）に薄力粉を入れ、パルス2秒×13～20回。粉が残っている状態で生クリーム100ccを入れパルス２秒×７～10回。
４） サツマイモが焦げついてくっついた大フライパンにそっと流し入れ、I.R.プレート170℃で13分。
５） 焼き上がったら、皿に出し、大フライパンで＜コーティング＞材料をプレート170℃で煮つめ、ケーキの上にかける。
★生クリームなしでも、素朴で美味しいです。