白大納言ケーキ

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フードプロセッサーウィスク・中フライパン

■材料

卵白　L４個分 (約130〜140g)

酢　小さじ１

塩　ひとつまみ

＜混ぜておく＞

砂糖　万能１強（50g）

エサンテ　大さじ３（約30g）

牛乳　大さじ３と小さじ１（50cc）

薄力粉　万能１と大さじ２（70g）

＜後入れ＞

アーモンドオイル or バニラエッセンス　少々

甘納豆　大さじ３（薄力粉小さじ１をまぶしておく）

■つくり方

１） キンキンに冷やした卵白、酢、塩を入れ、ホイップ開始（ワークボウルにスパチュラを刺し、逆さにしても落ちないくらい。中心部分に向かって山のようになるまで）。

２） ボウルに砂糖、エサンテを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせ、牛乳を加えさらに混ぜる。

３） ２）にふるった薄力粉を入れ、更になじませる。残りの水を加え、更になじませる。

４） ３）に１）を入れ、へらで向こうから手前に、ホイップをつぶすように、なじませる。薄力粉をまぶした甘納豆を入れ、まぜあわせる。

５） クッキングシートを敷いた中フライパンに入れ、ケーキモードで普通で焼く。

★白シフォンの生地を焼き方を変えるだけ！