山芋高野そぼろ

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フードプロセッサーメタル、６Lシチューパン or 大ソースパン

■材料

水 具材の7分目まで

白だし 大さじ３〜万能１

山芋 15〜30㎝程度（1㎝くらいの輪切りもしくは半月切り）

高野豆腐 １〜２枚（戻してフードプロセッサーでそぼろにする）

片栗粉 大さじ２（同量の水で溶く）

■つくり方

○ 高野豆腐をもどし、しぼってF.P.メタルブレードでそぼろ状にする

○ 山芋の皮をむき、輪切り、大きければ半月切りにする

１） 材料を記述順に鍋に入れ、I.R.８（中火）でカタカタ、I.R.4（弱火）で15分（重ねの場合は20分経過まで放置でもOK）。

２） 山芋を取り出し、I.R.８（中火）で一旦煮立て、そぼろと汁に片栗粉を混ぜ、とろみをつける。