山椒の佃煮
https://youtu.be/RKoo5kZ0kSo
https://gyazo.com/be3af3c52be000b9f25ce9e5c95ce8f4
■材料
山椒の葉 45g（ざく切り）
酒 大さじ１（葉の１/３）
砂糖 大さじ１（葉の１/５〜１/３）
醤油 大さじ２（葉の１/３）
かつぶし ９g（葉の１/５〜１/３）
■つくり方
１）I.R.８（中火）で沸騰させたお湯に葉を入れ10秒して水を切る。（加熱はしない）
２）１）のソースパンに調味料を入れ煮立ったところに、水気を切った山椒の葉を入れI.R.８（中火）で煮詰める。
３）I.R.２（とろ火）で５分でコトコト煮。余熱５分で完成。
★若葉ではない場合、葉を２、３分煮る。
★ザル入れた若葉にお湯をかけてから調味料と合わせてもOK！
★ザル入れた若葉にお湯をかけてから調味料と合わせてもOK！
★砂糖なしが王道。山椒の香りが際立ちます