保温しゃぶしゃぶ

https://youtu.be/cD1KNzWhnfE

https://gyazo.com/13de6794a7f55b7bed3b2a9f457b35cd

中 or 大フライパン

■材料

豚肉しゃぶしゃぶ用肉 400g

＜A＞

しょうゆ １／２C（100cc）

米酢 １／２C（100cc）

エサンテ 万能１（約80cc）

■つくり方

１） フライパンにAを入れ、I.R.保温70℃（「C」が点滅から点灯になる）にする。

２） １）で、肉をしゃぶしゃぶする。（肉によって違いがありますが、赤みがなくなるまで保温してください）

★ タンパク質が固まる寸前の温度なので、肉が柔らかくて美味！