万能押し寿司
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中ソースパン
■材料
＜酢飯＞
米 2合
水 340cc
寿司酢 60cc
(手作り寿司酢）
酢 万能１より２ミリ下/白だし 小さじ２/
砂糖 大さじ２orファイトパウダーレモン 小さじ１弱
＜温野菜＞
いんげん or きぬさや ５本（生のきゅうりの千切りもOK）
人参 小１/３本（１ミリor３ミリ程度に輪切りして花型で抜く）
塩 小さじ１/２/水 大さじ２
＜卵 調味料＞
卵３個/砂糖 大さじ２，３/塩少々
＜鶏 調味料＞
鶏ムネ肉 小1／2枚程度（100g）
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
しょうが 1片
＜椎茸 調味料＞
椎茸５枚
つゆの素 大さじ３
もしくは
砂糖 大さじ１+しょうゆ 大さじ２
＜他材料＞
干し椎茸 ５,６枚（もどして薄切り）
桜でんぶ 適量（お好みで飾りに使用）
蒸しエビ、いくらなのでお好みで
■つくり方
１）大ソースパンに＜酢飯＞材料を入れ、I.R.７でカタカタなったら、底からかき混ぜ、I.R.３（弱火）で11分にセット。もしくは白米炊飯。
２）＜温野菜＞小ソースパンに人参、万能カップにいんげんを入れゆでる。I.R.７（中火）でカタカタなったら、I.R.３（弱火）で２分で青物を取り出し 追加３〜５分で人参を加熱。かたければ余熱調理。
３）＜卵 調味料＞F.P.メタルで卵をとき、中フライパンI.R.プレート170℃で５分程度炒り卵にする。
４）＜椎茸 調味料＞を２）で使った小ソースパンにそのまま入れ、をI.R.７（中火）で加熱し沸騰したら、I.R.４（弱火）で10分程度煮詰め、余熱で味をしみこませる。
５）＜鶏 調味料＞を３）で使ったワークボウルでミンチにし、中フライパンI.R.８（中火）で加熱。カタカタなったら、かき混ぜ加熱を止めて余熱５分。F.P.メタルで再度そぼろにし、汁が残っているフライパンに戻しI.R.８（中火）で汁気がなくなるまで炒る。
６）炊飯が終わったら、サランラップを敷いた万能カップに飾りたいものを乗せ、ごはんを大さじ１ずつ入れる。その際、塩水でしゃもじや大さじ、手などを湿らせると、米粒が取れやすく、味も薄まらない。
７）その上に鶏そぼろか椎茸を入れ、また酢飯で蓋をし、上からしっかり押し、ひっくり返す。
★米１合につき寿司酢30cc
★ゆで卵、きゅうり、えび、サーモン、にんじん、ツナ缶等デコレーションも様々にアレンジできます！
★本来は鶏モモ肉ですが鶏むね肉はさっぱりしたそぼろで美味です。
★我が家は、鶏ムネ肉400g＋砂糖大さじ４＋しょうゆ大さじ４＋ショウガ大４片をいっきにミンチにして、中フラへI.R.8（中火）で10分 煮汁は煮物に転用もしくは再度煮詰め肉をそぼろにして保存します。